Recette express et inratable de madeleine à bosse !

J'adore les madeleines avec une belle bosse et j'ai essayé un nombre incalculable de recettes. Des très compliquées, avec des ingrédients comme du miel ou du sirop d'érable, des longues car il faut anticiper un passage au réfrigérateur. Et finalement, la recette que j'utilise le plus souvent ne comporte rien de tout ça. Elle est peut-être moins subtile en goût que d'autres recettes plus complexes, mais elle a le gros avantage de se préparer hyper rapidement (en 20 minutes, c'est prêt), avec seulement un saladier et une fourchette, et sans passage au réfrigérateur.

Voici la recette express et inratable pour avoir de belles madeleines à bosse en moins d'une demi-heure !

Pour 16 grosses madeleines (du moule Silpat)

• 3 oeufs,
• 120 g de sucre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 120 g de beurre fondu,
• 120 g de farine,
• 5 g de levure chimique (dans les autres pâtisseries, je remplace toujours la levure par du bicarbonate mais pour les madeleines, je les trouve meilleures à la levure, ça joue au niveau du goût mais pas du gonflement),
• 1 pincée de sel.

Et pour un brin de fantaisie, on peut les saupoudrer de gros grains de sucre avant d'enfourner !

On mélange tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
On remplit les moules à madeleines en silicone jusqu’à ras bord.

On enfourne 4 mn dans un four à 250°C puis on baisse à 180°C et on poursuit la cuisson 6 à 8 mn selon la taille des madeleines (celles du moule Silpat sont assez grosses).

Dès la sortie du four, on pose la plaque en silicone sur une grille pour la faire refroidir. Dès que le moule n'est plus chaud, on démoule les madeleines et on les laisse finir de refroidir sur une grille.

Et chez vous, on aime les madeleines ?

Voir aussi :

• les madeleines aux pralines roses
• les sucettes de madeleines