Maman à Lyon - Activités enfant et ados

Pancakes banane et au lait de coco

Voilà une recette de pancakes que j'ai trouvée bien sympa avec de la banane et du lait de coco : ils sont moelleux à souhait, mais peu gras et peu sucrés !

Pancakes banane et au lait de coco
Pancakes banane et au lait de coco

Recette inspirée de celle de Parent Epuisé

Ingrédients

  • 10 g de beurre,
  • 1 banane,
  • 2 oeufs,
  • 1 sachet de levure chimique,
  • 5 g de bicarbonate alimentaire,
  • 2 pincées de sel,
  • 160 g de farine,
  • 25 g de cassonade,
  • 20 cl de lait de coco,
  • 1 cuillère à soupe d'huile.

 

Préparation

Dans un saladier, écraser la banane à la fourchette.

Ajouter le sucre roux.

Faire fondre 10 g de beurre pendant 30 secondes au micro-ondes à 500 W et l'ajouter au mélange.

Casser les oeufs, réserver les blancs dans un bol et ajouter les jaunes au mélange.

Verser la farine, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel, puis le lait de coco dans le mélange.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au mélange.

Badigeonner la poêle d'huile (au pinceau de cuisine ou avec un papier essuie-tout) et faire chauffer à feu moyen.

Verser une cuillère de préparation dans la poêle chaude. Dès que des bulles se forment, retourner le pancake à l'aide d'une spatule plate.

Laisser cuire 1 à 2 minutes que l'autre face.

Huiler de nouveau la poêle avant de faire cuire le pancake suivant.

A déguster avec du sirop d'érable, de la confiture, des fruits frais !

 

Et chez vous, on aime les pancakes ?

Pancakes banane et au lait de coco
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À propos
Lucky Sophie

Blog d'une maman de 3 enfants à Lyon (la Miss 16 ans, le p'tit gars 14 ans et P'tit Lucky 10 ans). Nos bons plans de parents : idées de sorties, jeux, activités créatives, voyages... En général, j'accumule les pas-de-bol d'où le titre de ce blog... pour conjurer le sort !
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