Tiramisu à la crème de marrons

Nous raffolons du tiramisu, (je vous avais déjà partagé notre recette méga régressive et méga calorique de tiramisu aux barres Kinder !) et c'est un dessert qu'on décline volontiers avec différents goûts au gré des saisons.

Voici notre version de la recette de tiramisu à la crème de marrons, parfaite pour se réconforter l'hiver alors qu'il fait froid dehors !

Les ingrédients pour 4 personnes

Voici les proportions pour préparer 4 tiramisu individuels présentés dans de grandes verrines (des verres peuvent faire l'affaire). J'aime bien cette présentation individuelle plus facile à servir que dans un grand plat (quand j'en ai sous la main, j'utilise aussi des pots de confiture ou des pots Le Parfait comme ceux où on achète le foie gras).

Comme ce dessert est riche et préparé avec de l’œuf cru, j'aime bien préparer les quantités justes pour un dessert qu'on est sûrs de finir rapidement.

Comme vous le verrez sur les photos, comme on est 5, je triche un peu avec 2 verrines plus petites, pour préparer 5 tiramisu avec les quantités pour 4.

J'ai aussi remplacé le traditionnel café par du chocolat chaud, car ça inquiétait les enfants de savoir qu'ils mangeait du café (même si ça ne se sent pas vraiment !).

Ingrédients pour 4 tiramisu individuels :

125 g de mascarpone Galbani
2 œufs
125 g de crème de marrons
30 g de sucre en poudre
15 biscuits à la cuillère
1 chocolat chaud
1 petite cuillère de cacao en poudre
1 petite pincée de sel

Évidemment, suivant le nombre de gourmands que vous êtes, il suffit de multiplier les proportions par 2, 3, 4, 6, 12... !

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs : mettre les jaunes dans un petit saladier, réserver les blancs pour les faire monter en neige.

Verser 30 g de sucre dans le saladier avec les jaunes et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter 125 g de mascarpone au mélange jaunes d'oeufs - sucre et bien mélanger.

Prélever la moitié du mélange jaunes d'oeufs - sucre - mascarpone et y ajouter la crème de marrons.

Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs et les monter en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la moitié de mélange jaunes d'oeufs - sucre- mascarpone restant.

Couper les biscuits en morceaux à la taille des verrines, les tremper rapidement dans une tasse de chocolat chaud bien fort et en tapisser le fond des verres.

Disposer une couche de crème au mascarpone, puis une couche de crème au mascarpone et crème de marrons.

Remettre une couche de biscuits à la cuillère trempés dans le chocolat chaud, puis une couche de crème mascarpone - crème de marrons. Finir par une couche de crème mascarpone.

Mettre les tiramisu au réfrigérateur au moins 4 heures (je les laisse généralement une nuit entière).

Au moment de servir, saupoudrer chaque verre d'une demi-cuillère de cacao amer en poudre. Servir très frais !

Sur le site de Galbani, il y a plein d'autres recettes de tiramisu sucrés (aux fraises, aux poires et spéculoos...) et même des variantes salées (saumon et ciboulette, tomates confites et jambon de Parme...) !

En tant que Lyonnais on a une vraie passion, pour les pralines roses, la prochaine fois, je partagerai la recette du tiramisu chocolat blanc & pralines roses !