Cake au citron facile !

Pendant cette période de confinement, nous aurons passé beaucoup de temps en cuisine !

Pourtant, cela fait déjà 9 mois que nous faisons nos goûters maison pour réduire nos déchets. Mais en restant tout le temps confinés à la maison, nous n'avions plus l'occasion de prendre de temps en temps un goûter à la boulangerie ou chez des copains. Il nous a donc fallu, encore plus que d'habitude, varier nos recettes de goûters maison et sortir de notre routine chocolat ou pralines roses !

Voici une recette très facile à faire de cake au citron, moelleux et parfumé, qui nous plaît beaucoup. Je vous le conseille de le préparer la veille pour le lendemain !

Pour préparer ce cake, nous utilisons :

Ingrédients

Pour le cake :

• 200 g de farine,
• 150 g de sucre,
• 5 g de bicarbonate de soude,
• 1 citron non traité,
• 4 oeufs,
• 150 g de beurre,

Pour le glaçage :

• 100 g de sucre glace,
• le jus d'1 citron.

Matériel

• un moule à cake,
• un zesteur,
• un presse agrumes,
• un fouet,
• un couteau,
• un saladier,
• un bol,
• une planche,
• une balance de cuisine,
• une spatule souple en silicone.

On verse la farine, le sucre et le bicarbonate dans le saladier et on mélange. On ajoute les oeufs un à un.

On fait fondre le beurre au micro-ondes à faible puissance. On le rajoute à la pâte.

On lave un citron et on le sèche. On récupère le zeste à l'aide du zesteur, sans prendre la peau blanche. Au couteau, on coupe le zeste en tous petits bouts.

On presse le jus d'un citron.

On ajoute le zeste et le jus de citron à la pâte.

Si vous voulez un cake très fort en goût, vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes d'arôme naturel citron.

On verse la préparation dans le moule à cake et on enfourne 35 minutes à 180 °C dans un four préchauffé.

A la sortie du four, on laisse refroidir.

Glaçage au sucre glace

On démoule le cake refroidi sur une planche.

Dans un bol, on mélange au fouet le sucre glace et le jus d'un demi-citron.

On verse ce glaçage sur le gâteau. A l'aide de la spatule souple, on récupère le glaçage qui coule et on le remonte plusieurs fois sur le cake jusqu'à ce qu'il soit parfaitement enduit partout, sur les côtés également.

On laisse le glaçage figer une nuit, ce cake est parfaitement moelleux le lendemain !

On le sert décoré de petites tranches de citron coupées dans le demi citron restant.

Variante sirop de glaçage

Au lieu d'un glaçage au sucre glace, on peut recouvrir le cake d'un sirop de glaçage comme celui dont on imbibe les babas au rhum.

On pique le cake d'une multitude de petits trous avec un cure-dents.

Dans une casserole, on porte à ébullition le jus d'un citron avec 150 ml d'eau et 100 g de sucre. On laisse frémir 5 minutes puis on verse sur le cake. On peut remonter l'excédent qui a coulé à l'aide d'une maryse.

Bonne dégustation !