Cuisiner les super légumes secs !

Les légumes secs, je les trouve beaux. Dans des petits bocaux en verre ou même là dans leurs petits sachets craft, je les trouve décoratifs.

Je sais aussi à quel point ils nous veulent du bien, avec toutes leurs propriétés nutritionnelles (naturellement riches en protéines et en fibres, avec une faible teneur en matières grasses comme en sucres, tout en étant sources de vitamines et de minéraux).

Pourtant je ne les cuisine pas beaucoup, à part les lentilles corail dont je me sers régulièrement pour faire des dahl indiens. On en mange pourtant mais je les achète souvent plutôt déjà cuisinés ou prêts à l'emploi comme les lentilles, les pois chiches, les haricots rouges du chili con carne, les haricots blancs du cassoulet...

Figurez-vous que cette année, c'est « l’Année Internationale des Légumineuses » décrétée par l’ONU. A cette occasion, la Fédération Nationale des Légumes Secs  a sorti un chouette site www.legume-sec.com où les Super Légumes Secs sont mis en valeur dans des recettes étonnantes, de l'entrée au dessert.

Ca m'a donné envie de les cuisiner dans de nouvelles recettes (toujours assistée par mon super Companion) et j'ai testé cette recette de curry de poulet & mogettes de Vendée adaptée à ma façon. Verdict : c'était délicieux ; seule contrainte : bien penser à les faire tremper pendant 12 heures avant, étape indispensable pour ne pas subir leur mauvaise réputation digestive !

Et quand l'été sera vraiment là, j'ai bien envie de tester cette recette de verrines de mogettes et tartare de thon et tomates.

Et vous, vous cuisinez les légumes secs ? Quelles sont vos petites recettes ?