Comment faire manger des endives aux enfants... (et au papa) ?

4 Novembre 2011

By Lucky Sophie

Youpi, la saison des endives est revenue, et si je n'aime pas trop cette saison noire, moche et humide, c'est l'une de mes consolations !

Malheureusement mon enthousiasme délirant devant des endives en salade plusieurs fois par semaine n'est absolument pas partagé par les autres membres de la famille (quoique je place tous mes espoirs dans le petit dernier quand il sera en âge d'en manger !).

Il y a bien sûr la technique des endives au jambon, ils adorent, mais là c'est moi qui fait vite l'overdose.

Alors, mon arme fatale pour écouler la moitié de la production d'endives françaises (ou presque), c'est ma tourte aux endives.

A l'origine, il y a une recette de Elle à Table transmise par ma maman :

Mais je l'ai revue et corrigée à ma façon ; je prends :

* 1 pâte brisée du commerce

* 200 à 250 g de lardons natures

* 1 kg d'endives

* 4 oeufs

* 120 g de comté râpé

* 30 g de Régilait en poudre

* 1 pincée de noix de muscade

* quelques tours de moulin à poivre

(pas de sel car il y en a suffisamment dans les lardons et le comté)

Je fais réduire les endives émincées avec les lardons à feu doux pendant 20 bonnes minutes à couvert.

Ensuite, j'égoutte le tout pour laisser le moins d'eau possible.

Dans un saladier, je mélange et bat au fur et à mesure les oeufs, les 30 g de Régilait en poudre, le comté râpé :

Je préchauffe le four à 210 °C, j'étale la pâte dans le moule à tarte et je puique le fond et les bords avec une fourchette.

Dans le saladier, j'ajoute le mélange endives - lardons, la muscade et le poivre.

Puis je verse la garniture sur la pâte à tarte.

J'enfourne 35 minutes environ. Et voilà !

Et vous l'endive, crue, cuite ou pas du tout ?

C'est ma participation au défi Régilait.

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Lystig 06/11/2011 22:02

oui, je sais, mais PetitMariChéri ne les aime que comme cela !

Lucky Sophie 06/11/2011 22:56

un meri content c'est important !

Lilie972 06/11/2011 14:13

si si fraiche de 4j (le temps d'arriver par bateau) mais elles sont chères !!
On a tout cerises, fraises mais c'est hors de prix !! 8€ la barquette de 125g de fraises et elles ne sont pas super jojo :((

Lucky Sophie 06/11/2011 22:57

ah oui elles ne poussent pas chez vous les endives, je me disais !

Lilie972 06/11/2011 05:17

J'ai vraiment du mal avec les endives mais ta tourte me dit bien !!
Si jamais j'essaie, je te fais signe !!
Biz

Lucky Sophie 06/11/2011 13:58

vous en avez des endives ? tiens j'aurais pas cru !

Lystig 05/11/2011 23:48

tiens, bonne idée !
quoiqu'ici, c'est endives au jambon avec sauce tomate
(ps : je pense tjs aux images... je te tiendrai au courant)

Lucky Sophie 06/11/2011 14:00

avec sauce tomate ? tiens ça change, d'habitude c'est plutôt béchamel...

Béatrice 05/11/2011 17:05

Moi j'adore ça, les endives, cuites ou crues (en salade avec pommes, noix et cubes de comté, miammmm)

Lucky Sophie 05/11/2011 21:44

Oui, miam ! tu viens m'aider alors parce que je viens d'en racheter un kilo !

Clem 05/11/2011 16:01

Je ne suis pas fan de l'endive crue ou cuite, je trouve ça trop amer. Pourtant, je gouterai bien un ptit morceau de ta tourte!
Ca me fait rire parce que, petite, mon père me cuisinait les endives au jambon (qui finissaient souvent un peu cramées d'ailleurs) mais j'aimais pas ça!!

Lucky Sophie 05/11/2011 21:45

ah souvenir, souvenir ! moi aussi je crois que j'ai fait l'overdose d'endives au jambon petite !

academic essay writing 05/11/2011 05:36

I will join but I must admit that I struggle with the bitterness so if you come to me to prepare so that they do not it will be, if not yuck: p I like them in a salad once in a while. Baked version
would have to try your recipe, it looks very good!

Lucky Sophie 05/11/2011 21:47

Thank you !

sysyinthecity 04/11/2011 23:16

les endives pas facile !!! j'ai aussi une bonne recette de tarte aux endives sur mon blog ! elle passe très bien avec les enfants car elle est un peu sucrée et se présente avec beaucoup de style
!!! :-)
sinon pour le bébé je les fais en purée c'est excellent ! il adore !!!

Lucky Sophie 04/11/2011 23:42

sympa la tatin d'endives, je tenterai ! merci !

Sylvie rOndslesmacarOns 04/11/2011 21:15

hé, hé elle est maligne ...

Lucky Sophie 04/11/2011 23:45

j'ai vu de très belles recettes chez toi ! mm les macarons blancs, j'en salive !

maman-mais-pas-seulement 04/11/2011 19:51

endive à toutes les sauces, on est fan ici : au jambon, en salade avec du comté rapé et du jambon, en salade avec du thon, braisées avec du comté : on adore !
là je retiens ta recette qui m'a l'air fort alléchante ma foi !

Lucky Sophie 04/11/2011 21:04

oh je rêve !

avant je mettais de la crème liquide et je dois dire qu'en la remplacant par le regilait en poudre c'est nickel, ça absorbe toute l'eau des endives et ça donne un côté super léger à la garniture
!

gabrielle 04/11/2011 18:36

ta tarte me donne très très envie

Lucky Sophie 04/11/2011 21:05

c'est gentil ! je t'inviterais bien à venir goûter mais il n'en reste plus une miette !

maman@home 04/11/2011 17:35

J'adore les légumes et je suis triste de voir qu'il faut les cacher dans de la béchamel ou une tourte pour en faire manger à chéri-chéri mais c'est le cas alors moi aussi je fais cette recette,
mais pour moi elles sont souvent braisées avec un peu de râpé ou pas...

Lucky Sophie 04/11/2011 17:47

heureusement il n'y a pas beaucoup de légumes que je dois cacher, il les mangent quasiment tous vapeur sauf l'endive... fait exprès j'adore ça !

chocophile 04/11/2011 16:02

Ah les chicons! Fille d'une dunkerquoise je devrai adhérer mais je dois avouer que j'ai du mal avec l'amertume donc si on arrive à me les préparer de sorte qu'elles ne le soient pas ça va, sinon
beurk :p Je les aime bien en salade de temps en temps. Version cuite il faudrait que j'essaye ta recette, ça a l'air bien bon!!

Lucky Sophie 04/11/2011 17:30

ah oui recette garantie sans goût d'endive ! et pourtant on met la dose !