Bûches de Noël Sève 2025 et galette des Rois

Noël, c'est dans 2 mois pile ! Pour certains, comme moi, c'est très loin... Pour d'autres -prévoyants- c'est déjà la pleine réflexion sur l'organisation et le choix des menus. Alors, autant vous dire tout de suite de laisser de la place pour le dessert, car les nouvelles recettes 2025 de la Maison familiale Sève sont exceptionnelles ! Et ça tombe bien, on peut même déjà les pré-commander pour avoir l'esprit tranquille. Laissez-moi vous présenter ces trois nouvelles recettes de bûches, aussi élégantes que raffinées en bouche !

Pour ces trois nouvelles recettes, la famille Sève a été inspirée par ses voyages et les rencontres avec les producteurs locaux faites au cours de ceux-ci, d'ailleurs cette collection de Noël 2025 s'intitule "Le Collectionneur de souvenirs".

Ces souvenirs de famille ont été traduits en créations gourmandes qui conjuguent l'amour du chef Richard Sève pour les matières premières de qualité et l'audace de la nouvelle génération. Il en ressort trois bûches très différentes :

• la bûche Millénaire, inspirée par son ingrédient star, le cacao ancestral du Guatemala
• la bûche Mango Sticky Rice, l'étonnante traduction de cette spécialité thaïlandaise en bûche pâtissière
• la bûche Magnets (mon gros coup de coeur !)  : une bûche toute vanille, légère et parfumée, décorée comme une collection de magnets.

C'est la bûche des amoureux de chocolat, qui offre un regard neuf sur le chocolat noir : une bûche à la fois puissante et très douce, sans aucune amertume, grâce à l'utilisation d'un cacao ancestral du Guatemala.

C'est la bûche qui m'a le plus scotchée car l'effet est saisissant : en bouche, on a vraiment l'impression de manger cette spécialité thaïlandaise ! Pour réussir cette réinterprétation en pâtisserie française, le Chef a associé une crème onctueuse au riz vanillé, posée sur une dacquoise aux amandes et surmontée d'un gel coco frais et d'une gelée de mangues rôties, avec un biscuit cuillère moelleux. Parfait pour inviter un air de tropiques sur la table de fêtes.

C'est mon gros coup de coeur ! Elle associe trois vanilles du monde, la Bourbon de Madagascar, la Tahitensis de Papouasie-Nouvelle-Guinée et la rare vanille d'Équateur, dans un croustillant à la vanille, un biscuit moelleux et des crèmes onctueuses. Je la trouve en plus superbe avec son décor en relief, qui donne l'impression qu'elle est sculptée !

Ces trois nouvelles recettes sont complétées par cinq recettes de l'an dernier, présentées ici.

Toutes les bûches se déclinent en bûchettes, cela permet de les goûter avant de faire son choix pour le repas de Noël !

Les bûches de Noël seront disponibles du 6 au 31 décembre 2025 et il est d'ores et déjà possible de les pré-commander sur le nouveau site de la Maison Sève.

Idée cadeau de Noël : des ateliers de pâtisserie Sève

Et si vous cherchez l'idée cadeau parfaite à glisser sous le sapin, je ne peux que vous conseiller un atelier de pâtisserie avec le Chef Sève au Musco.

C'est un moment aussi mémorable que gourmand, qui permet en plus de gâter les siens, puisqu'on rentre avec sa création ainsi que la recette pour la refaire !

J'ai adoré mon atelier pour apprendre à préparer un magnifique framboisier et la Miss était rentrée enthousiaste de son atelier bûches de Noël !

Le Calendrier de l’Avent Sève

Et pour patienter jusqu’à Noël, on adore découvrir les douceurs qui se cachent dans les cases : chocolats raffinés, mini tarte aux pralines.

Cette année la Maison Sève propose deux calendriers de l'Avent : le même que l'an dernier et un tout spécial Halles de Lyon, qui rend hommage à la première boutique lyonnaise de la Maison, dont la concession a été renouvelée cette année.

Galettes des Rois : des fèves gagnantes !

Allez, on ne peut pas évoquer les fêtes de fin d'année sans penser à la pâtisserie qu'on attend 11 mois de l'année : la galette des Rois. Chaque année on fait un marathon de galettes pour profiter à fond de cette recette adorée uniquement disponible au mois de janvier !

La Maison Sève la décline en 3 recettes : frangipane, pralines (ma préférée de toutes les galettes jamais mangées), et chocolat.

Cette année, la collection de fèves a été élaborée en partenariat avec une autre entreprise lyonnaise familiale, LDLC, du nom de son fondateur Laurent de la Clergerie. Et comme LDLC célèbre ses 30 ans, des fèves permettront de remporter des bons cadeau de 30€ à dépenser sur le site ou en boutiques. Il y aura 3 000 fèves gagnantes sur les 30 000 prévues en fabrication, cela fait donc 1 gagnant sur 1000 !

Et bien sûr, en attendant les fêtes, on se régale de la fameuse tarte à la pralines (la meilleure de tout Lyon pour moi) et de tablettes de chocolat !

Un grand merci pour l'invitation à la dégustation !