Le MUSCO, musée du chocolat Sève et les bûches 2019

Cela faisait un moment que je voulais visiter le MUSCO, musée du chocolat Sève à Limonest près de Lyon, qui a ouvert fin 2017. Et si l'attente a été longue, je me suis rattrapée depuis : le mois dernier, j'y suis allée à deux reprises !

J'ai eu un coup de coeur pour le lieu, magnifiquement décoré avec d'authentiques objets en rapport avec la culture du cacao, chinés par le couple Sève aux quatre coins du monde.

Et que dire de cette délicieuse odeur de chocolat qui nous accueille dès l'entrée et nous accompagne tout au long de notre visite !

Le lieu est aménagé avec une partie musée, une partie boutique et deux espaces vitrés : l'espace manufacture où on peut voir le process de fabrication des chocolats Sève dans de magnifiques et rutilantes machines traditionnelles d'artisans, et l'espace atelier où sont proposés des cours de pâtisserie accessibles au grand public.

J'ai suivi la visite guidée du MUSCO et pendant près de 45 minutes, notre guide nous a expliqué avec passion, tout le parcours du chocolat de la sélection des cacaos dans les plantations par le maître chocolatier Sève à la fabrication du chocolat dans la manufacture.

Car la Maison Sève est une vraie chocolaterie "bean to bar", c'est-à-dire qu'elle assure la transformation des fèves de cacao en tablettes de chocolat.

Lors de ma deuxième visite, j'ai d'ailleurs eu le privilège de pouvoir visiter la cave à cacaos de Richard Sève et cela fait vraiment rêver de regarder les étiquettes des provenances exotiques de tous ces sacs en toiles de jute renfermant les précieuses fèves de cacaos !

Un film passionnant montre un voyage de Richard et Gaëlle Sève dans la plantation de cacao de l'un de leurs producteurs en Amérique du Sud, et on y voit la récolte des cabosses et la mise en fermentation des fèves de cacao.

Toutes les explications sont très concrètes d'autant qu'on peut goûter les produits intermédiaires de la torréfaction de la fève jusqu'à l'obtention du chocolat.

On achève cette heure de visite guidée très intéressante par le meilleur moment pour les gourmand(e)s : la dégustation de toutes les sortes de chocolat proposées par la maison Sève !

C'est avec l'envie de rappeler ce parcours de la fabrication du chocolat présenté dans le musée MUSCO que la collection de bûches 2019 a été créée sous le nom de Sfèves, contraction amusante et bien vue de Sève et fèves.

Ainsi les bûches s'appellent Plantation, Toile de jute, Fusion, Tourbillon... pour rappeler chacune des étapes de la fabrication du chocolat. Et elles se déclinent en bûchettes individuelles et bûches à partager.

Si les bûches font évidemment la part belle au chocolat et présentent toutes des associations de saveurs et textures travaillées, j'ai en particulier admiré leurs looks originaux. Et pour cause, elles ont été designées par le fils aîné de Richard et Gaëlle Sève, étudiant en école de mode.

Parmi les bûches pâtissières que j'ai eu la chance de goûter, j’ai craqué pour la bûche Plantation aux fruits de la passion, très légère, parfaite pour finir un gros repas.

J’ai aussi repéré pour notre repas de Noël en famille la bûche Fusion vanille-framboise, sans gluten ni sucre ajouté, qui convient ainsi aux diabétiques et intolérants au gluten et qui est réellement bonne (c’est vraiment bluffant!).

Et puis après les repas de Noël avec les bûches, viendront le réveillon de la Saint-Sylvestre et l'épiphanie.

Pour le Nouvel An, la maison Sève a également conçu ce bel entremets fruité, avec abricot et pommes façon tatin, qui est une vraie oeuvre d'art.

Enfin, arrivera la saison (à rallonge !) des galettes des Rois et celles de Sève sont réellement exceptionnelles (les meilleures pour moi depuis des années !).

Cette année, les fèves représentent d'ailleurs des objets exposés au MUSCO et parmi les 17 000 galettes des rois qui sortiront de la manufacture Sève, 20 permettront à leurs heureux gagnants de participer à un atelier de pâtisserie avec Richard Sève en personne !

Une bonne excuse supplémentaire pour craquer pour ces galettes fines, moelleuses et croustillantes à souhait !

Un grand merci à la maison Sève pour cette magnifique invitation !