Cake au yaourt à la noix de coco

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures, enfin, au moins celles qu'on fait le plus souvent et régulièrement !

Nous avons goûté ce cake à la noix de coco au petit déjeuner d'une chambre d'hôte et tout le monde a succombé ! Il est moelleux à souhait. Et ce qui tombe bien, c'est que la recette est super simple : il s'agit de la recette du gâteau au yaourt, adaptée avec de la noix de coco râpée.

Comptez environ 10 minutes de préparation et 35 minutes de cuisson.

Ingrédients

• 1 pot de yaourt nature,
• 1/2 pot d'huile,
• 2 pots de sucre,
• 3 pots de farine,
• 1 sachet de levure chimique,
• 2 pots de noix de coco râpée,
• 3 oeufs.

En fonction des goûts, on peut ajouter une cuillère à soupe de rhum.

J'achète la noix de coco râpée en grosse quantité chez G Detou, comme les pralines roses, c'est bien plus économique qu'en supermarchés.

Pour cette recette, j'utilise un moule à cake de 30 cm et il est bien plein. Si votre moule est plus petit, je vous conseille de diminuer les quantités. Ou on peut aussi faire plusieurs petits cakes, le temps de cuisson sera alors plus court !

Préparation

On commence par préchauffer le four à 210 degrés C.

Dans un saladier, on vide le contenu d'un pot de yaourt nature et on conserve le pot qui sert de verre doseur pendant toute la suite de la recette. On ajoute 1 pot d'huile, 2 pots de sucre et 2 pots de noix de coco râpée. On mélange bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

On ajoute le sachet de levure chimique et on mélange bien. Ensuite, on ajoute alternativement les 3 pots de farine et les 3 oeufs en mélangeant bien entre chaque étape : 1 pot de farine, 1 oeuf, et on mélange x 3.

On verse la préparation dans un moule à cake beurré ou dans un moule Tefal sans ajout de matière grasse.

On enfourne pour environ 35 minutes. La croûte doit être bien dorée et la pointe d'un couteau plantée au milieu jusqu'au fond ressort sèche.

Bonne dégustation !

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