Bûches de Noël Sève 2022 : la collection botanique !

Cette semaine, j'ai fêté Noël ! On n'est jamais trop prudent ! Je plaisante, nous étions conviés par la Maison Sève à découvrir leur collection de bûches pâtissières pour Noël 2022, qui a pour thème la botanique.

La présentation se déroulait au MUSCO, le musée du chocolat Sève que je vous avais déjà présenté et dont je vous recommande chaudement la visite hyper intéressante !

Cette collection a été mise au point par Richard Sève et son fils Arthur, diplômé d'une école de mode. Le duo a ainsi travaillé à la fois les recettes et l'aspect graphique des nouvelles bûches autour cette thématique botanique. Une thématique qui semble comme une évidence quand on écoute Richard Sève parler avec tant de passion de ses découverte des végétaux faites au cours de ses voyages !

La bûche Botaniste à l'Ananas Victoria

Mon coup de coeur de cette nouvelle collection : la bûche Botaniste avec un coeur d'ananas Victoria rôti dans une gelée de fruits de la passion, sur un biscuit japonais et avec une ganache montée à la vanille de Madagascar. Une bûche douce et fruitée avec un visuel très original, grâce aux pétales de fleurs qui la décorent.

La bûche pâtissière kiku pour les amoureux de chocolat

Autre coup de coeur visuel : la bûche pâtissière kiku, du nom de la fleur japonaise qui la décore. Cette bûche est une vraie merveille avec ses motifs floraux en relief. C'est une bûche tout chocolat, avec un biscuit moelleux au chocolat noir, un crémeux, une mousse au chocolat noir intense, sur un croustillant chocolat. C'est LA bûche pour les amateurs de chocolat !!

La bûche Forêt Noire

Voilà la bûche qui me fait le plus envie car la forêt noire est l'un de mes desserts favoris ! Cette bûche sans alcool associe un biscuit chocolat avec des cerises entières , une compotée de cerises, une ganache montée à la vanille de Madagascar. Je la trouve ravissante avec ses décors en relief et ses petites touches de feuilles d'or rappelant les rayons du soleil qui s'infiltrent entre les feuilles des arbres mères et arrivent jusqu'aux cacaoyers !

La bûche bucolique à la framboise

Avec son aspect visuel rappelant le mortel champignon Amanite phalloïde, cette bûche -heureusement inoffensive !- s'annonce délicieusement fruitée. Elle associe sur, un croustillant praliné à la framboise, une mousse framboise, un crémeux à la vanille, un biscuit pain de Gênes garni de framboises entières.

La bûche noisetier

Cette bûche propose sur un croustillant praliné noisette un biscuit japonais roulé avec de la ganache montée aux noisettes, et une gelée de praliné noisette qui amène de la légèreté. L'originalité de cette bûche de la collection botanique : elle est recouverte d'une feuille de chocolat rendue flexible par l'ajout de sirop de sucre, dans laquelle sont insérés des copeaux d'enveloppes de noisettes torréfiées.

La bûche perlée boisée aux marrons glacés

Encore une bûche visuellement incroyable ! Cette bûche associe un biscuit moelleux à la farine de châtaigne, un gel de marrons, des éclats de marron glacés et une mousse relevée par des notes de confit de citron. Des petits citrons en chocolat subliment le décor.

Deux bûches glacées complètent la collection de bûches pour ce Noël 2022 : une bûche pistache et une bûche Iceberg aux marrons glacés.

La galette des Rois Sève

Celle qui est pour nous la meilleure galette des Rois de Lyon, revient sous un nouveau jour pour la prochaine épiphanie : elle portera désormais le S emblématique de la maison Sève. Les fèves et la couronne ont été dessinées par l'illustratrice Rosemary Iman Taleb-Rivière. Les 12 fèves représentent des pâtisseries iconiques de la maison Sève.

Maintenant, je vais être comme les enfants qui font le décompte des dodos en attendant leurs cadeaux de Noël, mais moi pour attendre avec impatience de savourer le dessert !

Et prochainement, je vous reparlerai du nouveau Calendrier de l'Avent, poétique et gourmand, déjà disponible en pré-commande !

Toutes les infos sur le site chocolatseve.com

Un grand merci à la maison Sève pour cette délicieuse invitation !