Cookies aux pépites de chocolat blanc et au lait

Préparer des goûters maison pour tous les jours exige avant tout des recettes faciles et rapides à préparer qu'on peut, en plus, facilement faire varier pour éviter toute lassitude.

Les cookies sont l'exemple parfait, et après avoir testé tout un tas de variantes (aux marshmallows, aux carambars...), nos trois recettes préférées sont celles aux m&m's, aux pralines roses et aux pépites de chocolat que je n'avais pas encore publiée. La voici donc !

Dans un saladier, on laisse ramollir le beurre à température ambiante (une demi-heure pour du beurre tendre), sinon on peut le passer 1 minute au micro-ondes à 350 W.

On ajoute le sucre roux et on mélange bien en écrasant à la fourchette, le mélange obtenu doit être légèrement mousseux.

On ajoute l’œuf et on mélange à nouveau.

On ajoute le bicarbonate de soude et le sel, puis on mélange encore.

On ajoute la farine et on mélange jusqu'à ce que la pâte se décolle du bord du saladier.

On incorpore enfin les pépites de chocolat blanc et au lait et on forme des tas de pâte qu'on dispose bien espacés sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

Si on veut que les cookies ne soient pas plats, il suffit de ne pas trop aplatir les tas de pâte.

On fait cuire entre 10 et 12 minutes à 180°C dans un four bien préchauffé selon qu'on les aime moelleux ou croustillants (le temps de cuisson exact dépend du four et du niveau de cuisson souhaité, on a fait pas mal d'essais avant de trouver le nôtre).

On les laisse refroidir à la sortir du four sans les manipuler sinon ils se casseraient (ils durcissent en refroidissant).

Et voilà, il ne reste plus qu'à se régaler !

Faire des goûters maison quotidiennement exige aussi de revoir les quantités d'ingrédients bruts achetés parce que du coup de sont plusieurs kilos de farine, beurre, sucre et chocolat qui passent dans le mois !

Pour l'instant le meilleur rapport qualité / prix que j'ai trouvé pour nos pépites de chocolat est chez G. Detou (il y a des boutiques à Paris et Lyon). Ce n'est pas encore totalement satisfaisant puisqu'elles sont vendues en sachet plastique de 750 g mais celles que j'ai goûtées en vrac étaient moins bonnes. Et cela fait tout de même une belle réduction des déchets par rapport à des boîtes de cookies tout faits ou même des pépites de chocolat en plus petits conditionnements.

Et souvent, je me passe même de pépites de chocolat : je les remplace par les fèves de chocolat Valrhona. On peut soit les poser sur les cookies au lieu de les incorporer à la pâte, soit les couper au couteau pour faire des pépites moins régulières que celles du commerce.

Et vous, quelle est votre meilleure recette de cookies ? Et où trouvez-vous vos pépites de chocolat ?