Cake au yaourt et aux amandes

Voici une variante du gâteau au yaourt qu’on aime bien : le cake au yaourt et aux amandes !
On le trouve moins gras que le quatre quarts, un peu moins sucré qu’un gâteau classique et avec son petit goût d’amandes, il est plus original que le gâteau au yaourt. Je trouve qu'il est parfait au goûter avec de la compote maison !

• 2 gros oeufs frais,
• 1 yaourt nature non sucré (si vous utilisez un yaourt sucré, il faut alors réduire la quantité de sucre),
• 140 g de sucre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 150 g de farine,
• 90 g de beurre,
• 100 g de poudre d'amandes,
• 5 g de bicarbonate de soude (pour remplacer la levure chimique),
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif mais je préfère avec, cela amène un bon petit goût),
• Une grosse poignée d'amandes effilées.

L'avantage de cette recette, c'est qu'elle est super facile et rapide à préparer : moins de 10 minutes !

On préchauffe le four à 180 °C.

Dans un saladier, on mélange énergiquement le yaourt avec les deux œufs.

On ajoute le sucre vanillé et le sucre en poudre et on mélange de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit un peu mousseux.

Au micro-ondes, on fait ramollir à basse puissance (350 W) le beurre pendant 1 minute puis on verse le beurre ramolli dans le saladier et on mélange.

On ajoute le bicarbonate de soude et la farine et on mélange énergiquement, puis la poudre d'amandes.

On termine par la cuillère de rhum.

On verse la préparation dans un moule à cake (je n'ai pas besoin de le beurre car j'utilise un moule anti-adhésif, le démoulage est toujours impeccable sans ajout de matières grasses).

On parsème d’amandes effilées et on enfourne pour environ 35 minutes. La lame d'un couteau doit ressorti propre lorsque le gâteau est cuit !

On aime bien ce cake qui a une mie moelleuse et qui n'est pas trop riche pour les goûters quotidiens !