Tarte aux poireaux & Jambon de Parme

Les enfants adorent l'Italie, et lors de nos séjours en Italie, nous avons plaisir à goûter les différents produits de la gastronomie italienne, dont le jambon de Parme, le Prosciutto di Parma (c'est marrant mais on a vite appris les mots d' Italien relatifs à la gastronomie !). Il paraît que les Italiens ne peuvent pas s'en passer, et ma foi, nous non plus !

En été, il est parfait enroulé autour de gressins avec des tomates pour un pique-nique savoureux.

En hiver, il s'invite sur le plateau de charcuterie de la raclette et parfois aussi en cuisine.

Les ingrédients

• une pâte brisée prête à l'emploi
• 1 kg de poireaux
• 1 barquette de Jambon de Parme
• une brique de 20 cl de crème liquide
• 50 ml de vin blanc sec
• 4 oeufs
• une noix de beurre
• sel et poivre

La préparation

Il faut d'abord bien laver et couper en rondelles les blancs de poireaux (au lieu de le jeter, vous pouvez gardez un peu du vert pour une soupe poireaux pommes de terre).

Faire revenir les poireaux dans une marmite avec le beurre, couvrez et laissez mijoter à feu doux une quinzaine de minutes, quand l'eau des poireaux s'est évaporée, mouillez avec le vin blanc et laissez mijoter encore une bonne 10aine de minutes.

Dans un saladier, cassez les 4 oeufs et battez-les avec la crème liquide.

Disposez la pâte brisée légèrement farinée dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre et piquez le fond plusieurs fois à la pointe de la fourchette.

Mélangez les poireaux avec les oeufs et la crème, salez, poivrez.

Versez sur la pâte dans le moule à tarte.

Disposez des morceaux de jambon de Parme en soleil à la surface.

Enfournez à four chaud à 180 °C pendant 30 minutes environ.

Servez tiède avec une soupe ou une salade !

Un bon moyen de faire manger des poireaux aux enfants de manière un peu déguisée !

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